Pianta erbacea bulbosa. Ha radici fascicolate e superficiali, con foglie che si ingrossano nella parte basale e divengono carnose, a forma di guaina, bianche o leggermente colorate di rosso, al violetto formando il bulbo, la parte commestibile. Nel secondo anno di vita, forma un lungo stelo fiorale che porta un’infiorescenza ad ombrello con fiori di colore bianco-giallastro. Il frutto è una capsula.