Pianta erbacea perenne con rizoma orizzontale strisciante, con radici fascicolate e con fusti verdi eretti fino a 1,5 m, glabri ramosissimi. Le foglie sono ridotte a squame triangolari e dall’ascella di ognuna di esse si sviluppano dei rametti sottili, di colore verde chiaro, detti cladodi, che svolgono la fotosintesi, sostituendosi alle foglie stesse. L’asparago è una pianta prevalentemente dioica: esistono cioè individui con fiori soltanto maschili e individui con fiori soltanto femminili. I fiori sono piccoli, in generale solitari, con un perigonio giallo-verdastro. I frutti sono bacche di colore rosso vivo al momento della maturazione, contenenti da 3 a 6 semi.